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billur · ?ef A?ç?ba?? Registrado: 27 Jul 2007 Mensajes: 1468

VIRUTAS DE ALMENDRA

Por Santiago Pérez

Ingredientes
Mantequilla o grasa similar 110 g
Azúcar lustre 340 g
Nata líquida 90 g
Huevos 150 g
Granillo de almendra (tostado y no muy grueso) 150 g
Harina de trigo (W =120; P/L 0,6) 160 g
Total 1.000 g

Elaboración
1.– Esponjar en batidora la mantequilla y el azúcar lustre.
2.– Añadir los huevos y la nata poco a poco y seguir mezclando. Por último, incorporaremos la harina y el granillo de almendra, que mezclaremos a mano.
3.– Sobre latas ligeramete engrasadas escudillaremos con manga y boquilla lisa unas tiras de medida convencional (pueden ser más o menos anchas y largas, dependiendo del tamaño con el que deseemos comercializarlas). Hay que tener en cuenta que ensanchan.
4.– Una vez escudilladas se salpican con otro granillo de almendra (crudo y de mayor tamaño que el tostado).
5.– Coceremos a horno medio-alto (como si fuera un hojaldre).
6.– Recién salidas del horno se retuercen, para darle su forma característica.
7.– Una vez retorcidas y frías, se bañan en cobertura de chocolate (por inmersión).

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