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Helado Helado Crema Básica Con Fécula De Maíz

 
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lyl69
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Registrado: 02 Jun 2007
Mensajes: 1137
Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Sab Dic 01, 2007 3:33 pm    Título del mensaje: Helado Crema Básica Con Fécula De Maíz Responder citando


Helado Crema Básica Con Fécula De Maíz

3 cucharadas de fécula de maíz
1 litro de leche
1 rama de vainilla
3 yemas
250 gr. de azúcar
3 claras batidas en punto de nieve

Disuelva la fécula de maíz en un poco de leche. Hierva el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregue la fécula disuelta, deje hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Bata en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorpore a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Agregue la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuya en moldes y lleve al freezer.

DIFERENTES SABORES
· De Chocolate
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo, rallado.
· De café o moka
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 2 cucharaditas de café soluble.
· De crema rusa
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 1/ 2 taza de nueces picadas no muy finas.
· De quinotos al coñac
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de coñac y 12 quinotos en almíbar escurridos, picados y sin semillas.
· De crema portuguesa
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer 100 g de frutas confitadas picadas.
· Granizado de chocolate
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 4 o 5 barritas de chocolate en escamas o rallado grueso.
· De dulce de leche
Agregue a las recetas básicas reemplazando 100 g de azúcar por la misma cantidad de dulce de leche espeso. Incorporarlo cuando la crema esté fría.
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