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Helado Helado De Chocolate

 
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Autor Mensaje
lyl69
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 02 Jun 2007
Mensajes: 1137
Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Sab Dic 01, 2007 3:37 pm    Título del mensaje: Helado De Chocolate Responder citando


Helado De Chocolate

500cl. de leche
100gr. de chocolate
3 yemas de huevo
2 claras
150gr. de azúcar
300gr. de nata (Arg.: Crema de leche)
2 cucharadas de maicena

Mezcla en un recipiente el azúcar, las yemas y el chocolate rallado. Añadir la leche hervida. Poner a fuego suave sin parar de revolver y dejar que vaya espesando.
Retirar y dejar enfriar.
Cuando esté frío poner en la heladora y cuando coja cuerpo, añadir dos claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar glas (impalpable), mezclar bien y volver a meter en la heladora.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8623
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Mie Jul 22, 2009 6:04 am    Título del mensaje: HELADO DE CHOCOLATE Responder citando


HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
250 g de chocolate sin leche
250 g de azúcar.
100 g de café
100 g de leche.
2 huevos.
700 g de nata líquida

PREPARACIÓN:
Con el vaso y la máquina fría y poniendo la mariposa en las cuchillas monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice. Cuando esté montada retire la mariposa y sáquela del vaso.
Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.
Triture el chocolate y el azúcar en velocidades 5,7,9, progresivamente. Añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 5. Cuando haya terminado batir unos segundos sin temperatura. Dejar enfriar en un recipiente. Cuando esté frío incorporar la nata montada en forma envolvente.
Vierta la mezcla en un molde de corona e introdúzcalo en el congelador.
Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 o 15 minutos para facilitar el desmoldado.
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