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Galletas PASTAS DE TÉ LAMINADAS

 
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cihan
?ef A?ç?ba??
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Mensajes: 1432
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MensajePublicado: Vie Oct 02, 2009 8:46 am    Título del mensaje: PASTAS DE TÉ LAMINADAS Responder citando


PASTAS DE TÉ LAMINADAS

Por Francesc Pons

Ingredientes
Harina integral de trigo 1.000 g
Margarina vegetal 350 g
Fructosa 300 g
Huevo entero 100 g
Leche 100 g
Sal 5 g
Impulsor 10 g

Elaboración
1.– Formar una pomada con la margarina, la fructosa y el huevo. Añadir posteriormente la leche y la sal, mezclando con precaución para que el batido no coja nervio. Incorporar finalmente la harina tamizada con el impulsor.
2.– A partir de esta fórmula base se puede añadir cacao en polvo para aquellas pastas que deseemos que tengan color. En cualquier caso, una vez realizado el amasado, laminaremos la masa hasta ± 3 mm de grosor.
3.– Con rodillos rizados y moldes adecuados procederemos a cortar la pasta en diferentes formas.
4.– Hornear durante 10-12 minutos a 170-180º C.
5.– Una vez frías las piezas, procederemos a acabarlas con distintas decoraciones. En estas pastas, como se puede apreciar en la fotografía, se han utilizado frutos secos, mermeladas y coberturas. Se ha de destacar que tanto las mermeladas como las coberturas utilizadas en estos acabados no llevan en su composición azúcar. De esta forma garantizamos un producto bajo en calorías.
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