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Tartas Tarta de plátano y trufa

 
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Autor Mensaje
Mavi Ay
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Registrado: 27 May 2005
Mensajes: 8623
Ubicación: Ankara

MensajePublicado: Jue Sep 17, 2009 6:36 am    Título del mensaje: Tarta de plátano y trufa Responder citando


Tarta de plátano y trufa

Para 4 personas
- Para la base:
250 gr. de chocolate de cobertura
6 huevos
100 ml. de nata
50 gr. de azúcar
mantequilla
- Para los plátanos caramelizados
3 plátanos
150 gr. de agua
100 ml. de azúcar
unas gotas de zumo de limón
aceite virgen extra
- Para la trufa:
300 gr. de chocolate de cobertura
600 ml. de nata
- Para decorar:
cacao en polvo
hojas de menta
frambuesas

Para el bizcocho, separa las yemas de las claras y monta éstas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montándolas un poco más.
Funde el chocolate al baño María o en el microondas. Remuévelo de vez en cuando. Introduce la nata en el microondas y témplala. Añádela al chocolate sin dejar de remover. Agrega las yemas y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Vierte el chocolate sobre las claras montadas y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde untado con un poco de mantequilla. Introduce en el horno a 175º C durante 25-30 minutos. Deja enfriar, desmóldalo y aplástalo un poco con las manos.
Para caramelizar los plátanos, pon el azúcar en una sartén, agrega el agua y unas gotas de zumo de limón. Cuando vaya cogiendo color, pela y corta los plátanos en rodajas y añádelas a la sartén para caramelizarlas. Pásalas a un papel horno untado con un poco de aceite y deja que se enfríen.
Para la trufa, pon la nata en una cazuela y espera a que hierva. Retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga el chocolate. Enfría la mezcla en el frigorífico y móntala con una batidora de varillas eléctrica.
Reparte las láminas de plátanos sobre el bizcocho, introduce la trufa en una manga pastelera y decora la superficie. Espolvorea con el cacao en polvo y adorna con unas hojas de menta y una frambuesa.
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