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Tartas Ambrosia (Receta Colonial)

 
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lyl69
?ef A?ç?ba??
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Registrado: 02 Jun 2007
Mensajes: 1137
Ubicación: Kastamonu

MensajePublicado: Jue Nov 15, 2007 11:13 am    Título del mensaje: Ambrosia (Receta Colonial) Responder citando


Ambrosia (Receta Colonial)

1 litro de leche (de aquella época),
½ kilo de azúcar,
12 yemas
6 claras,
Ralladura de dos limones (de la época),
Un trocito de manteca, (Esp.: Mantequilla)

Se mezcla la leche con el azúcar y se lleva al fuego y al romper el hervor se añaden las doce yemas y las claras bien batidas por separado y la ralladura de los limones. Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta que aparece en la superficie un almíbar verde. Se echa todo en una budinera untada y se pone al horno normal. En el momento que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se le echa rociando una copita de licor curaçao. Enfriar.
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